1.親蝦來源
從不同地區的天然水域中或從不同地區的養殖場挑選體表光滑無附著物、體形正常、體質健壯、無病無傷、附肢齊全、活動力強的克氏原螯蝦，并堅持雌雄異地的原則挑選親蝦。
2.形態特征.
體形粗壯，背腹略扁，甲殼呈深紅色。蝦體由體表被覆幾丁質甲殼的頭胸部和腹部兩部分組成，全身有20節。頭部有5對附肢，其中2對觸角較發達;胸部有8對附肢，后5對為步足，前3對步足均有整，第1對特別發達。腹部較短，有6對附肢，前5對為游泳肢，第6對為尾肢，與尾節合成尾扇，尾扇發達。
3.雌、雄蝦性別特征
性成熟的雌、雄蝦性別特征見表1。
